Come scegliere le posate per ristorante
Scopri tutte le nostre posate per ristoranti
Lo stile
Stile
BAGUETTE
Linee dritte e manico piatto con estremità arrotondata.
Elegante e tradizionale.
Senza tempo
Stile
VIEUX PARIS
Manico più arrotondato
e leggermente più largo
all'estrmità. Robustezza e confort nella presa. Sobrio ed elegante.
Polivalente
1La selezione di posate più adatta alla mia carta menu
2I differenti coltelli da carne
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|---|---|---|---|
| Lama liscia | Lama seghettata | Lama microdentata | Lama occidentale (Western) |
| Lama affilata e liscia | Denti che permettono di “segare” la carne più facilmente | Denti molto fini e ravvicinati | Lama leggermente curva |
| Taglio netto e preciso | Ideale per bistecche compatte e meno tenere (es.: controfiletto o punta di petto) | Taglia facilmente senza strappare la carne | Robusta |
| Scorre nella carne senza strapparla | Adatta a un’ampia varietà di consistenze della carne | Versatile e resistente | |
| Ideale per tagliare bistecche tenere (es.: filetto) | Adatta a un’ampia varietà di bistecche |
| Lama liscia | LAMA SEGHETTATA | LAMA MICRODENTATA | LAMA OCCIDENTALE (western) |
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|---|---|---|---|---|
| Qualità del taglio | ||||
| Precisione del filo | ||||
| Utilizzo | Carni tenere | Carni leggermente coriacee | Ampia varietà di consistenze della carne | Speciale steak |
3I tipi di acciaio inossidabile
| ACCIAIO INOX 13.0 | ACCIAIO INOX 18.0 | ACCIAIO INOX 18.10 |
|---|---|---|
| Composizione: 13% di cromo 0% di nichel | Composizione: 18% di cromo 0,75% di nichel | Composizione: 18% di cromo 10% di nichel |
| Meno resistente alla corrosione e alle macchie | Resistente alla corrosione | Maggiore resistenza alla corrosione |
| Economico | Migliore durata | Durata eccellente |
| Estetica brillante |
| ACCIAIO INOX 13.0 | ACCIAIO INOX 18.0 | ACCIAIO INOX 18.10 | |
|---|---|---|---|
| Composizione | 13% di cromo 0% di nichel | 18% di cromo 0,75% di nichel | 18% di cromo 10% di nichel |
| Resistenza alla corrosione | |||
| Brillantezza e durata | |||
| Utilizzo | Ristorazione veloce | Ristorazione tradizionale | Ristorazione gastronomica |
4Le diverse finiture
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|---|---|---|---|
| LUCIDATO A SPECCHIO | OPACO | SATINATO | PVD (Physical Vapor Deposition) |
| Superficie molto brillante e riflettente ottenuta tramite lucidatura intensiva | Superficie non riflettente ottenuta tramite sabbiatura | Lucentezza morbida e vellutata ottenuta tramite leggera spazzolatura | Finitura in diversi colori (oro, rame, nero, …) grazie a un sottile strato di metallo vaporizzato sulla superficie delle posate |
| Elegante e formale | Ideale per l’utilizzo quotidiano | Combina l’eleganza della finitura lucidata a specchio con la praticità dell’opaco | Durezza e resistenza alla corrosione |
| Relativamente facile da pulire | Meno sensibile a impronte e graffi | Richiede una cura particolare per mantenere la sua brillantezza | Resistente al lavaggio in lavastoviglie |
Gli altri criteri da considerare
- ● Quando scegli le posate per il tuo ristorante, è importante considerare lo stile di cucina che proponi e l’esperienza che desideri offrire ai tuoi clienti.
- ● Posate ben scelte non solo migliorano l’esperienza di degustazione, ma contribuiscono anche all’atmosfera e all’estetica della tavola.
- ● La finitura delle posate gioca un ruolo fondamentale non solo dal punto di vista estetico, ma anche per quanto riguarda la loro durata e manutenzione.
GLI ACCESSORI INDISPENSABILI
Per completare in modo efficace una gamma di posate, ti proponiamo una selezione di prodotti:- ● Gamma di piatti
- ● Gamma di bicchieri specifici : per ogni tipo di bevanda (acqua, vino, cocktail)
- ● Biancheria da tavola : composta da tovaglie e tovaglioli coordinati all’atmosfera e all’identità del tuo ristorante.
Per qualsiasi informazione, i nostri consulenti sono a tua disposizione.
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